Archive for September, 2005

Antipastos y Macerar!

Hoy aprendí un par de cosas útiles, ya tengo una noción de lo que es un antipasto (siempre lo veo en las comidas italianas) y ahora también se que tal vez si dejo un pescado macerandolo en vinagre y limón por el suficiente tiempo, ya no necesitaré cocinarlo después para poder comerlo….

Gracias amorciux!

Nota: tendré que investigar cuanto es el suficiente tiempo, de lo contrario, tal vez muera si no está bien cocinado! Acabo de recibir nuevos datos, al parecer el ceviche se cocina de esta forma, y le basta un día para lograrse! Wow! que ociosa es la gente!

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Pizza de memelas

Hoy al reflexionar sobre que pizza pedir, se me ha ocurrido una recomendación para mi amigo, Pizza con memelas encima, se oye raro pero no puedo evitar sentirme atraido hacia la combinación… habría que experimentar.

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Receta de Kushiages de queso…

Kushiages

El joven Alets me sugirió hacer kushiages, motivado por esta inquietud me dispuse a piratearme la receta:

Ingredientes

  • Filetes de tocino
  • Cebollas
  • Pimientos verdes
  • Harina
  • Pan rallado
  • Huevo batido
  • Aceite vegetal (para freír)
  • Palitos de bambú
  • Para servir: salsa tonkatsu y mostaza karashi (o mostaza normal, si no tenéis).

Preparación

En primer lugar, nos dispondremos a cortar el filete de tocino, la cebolla y los pimientos en cuadraditos pequeñitos (exactamente lo mismo si tenéis kushiage de otros ingredientes).

Seguidamente, los colocaremos en un palito de bambú (podéis hacer combinaciones o palitos de sólo un ingrediente, como vosotros queráis. En este caso yo os recomiendo poner un trocito de cada ingrediente en cada palito, alternando los sabores).

Una vez colocados los ingredientes en los palitos de bambú, salpimentaremos un poquito.

A continuación, pasaremos a rebozar las brochetas. Así, primero pasaremos la brocheta por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.

Después, cubriremos las brochetas con papel transparente y las dejaremos en la nevera durante unos 15 minutos.

Seguidamente, calentaremos el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, freíremos las brochetas (especial atención a la carne, que es el ingrediente que más tarda en freirse).

Finalmente, serviremos las brochetas calientes acompañadas de dos boles, uno con salsa tonkatsu y otro con mostaza (a poder ser mostaza karashi).

Nota: El kushiage que haremos creo que será de queso, me gusta el queso 😀

[fuente]

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Sobre el pan de muertos

Anteayer en una conversación con la señorita Carmen salió a relucir el tema de unos panes que hacen en Guadalajara, realmente no recuerdo el nombre, pero por su descripción puedo decir casi con certeza que son iguales a los que se hacen en mi tierra (Oaxaca) durante la época de muertos… tendré que corroborarlo.

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El quesillo añejo…

Hoy descubrí con horror que si dejas añejar un quesillo (queso Oaxaca para los que no saben) aproximadamente por una semana y bajo condiciones óptimas (refrigerado), adquiere una consistencia pastosa, lo podría comparar con el queso manchego cuando se deja algo de tiempo sin refrigerar. Decidí probar el resultado y para mi sorpresa sabía casi como queso manchego sin embargo los efectos estomacales que produce no se los recomiendo a nadie.

Nota: No me gusta el sabor del quesillo añejo

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La crema mixta y sus misterios

Hoy comí una crema mixta, ¿que contenía? No lo se a ciencia cierta, pero creo que es muy buena idea ya que se pueden revolver las cremas sobrantes de un dia anterior, agregarles un poco de verduras más y hacer una nueva sopa que además no sabe nada mal.

Si yo hiciera una crema mixta, llevaría:

  • champiñones
  • elote
  • flor de calabaza
  • queso
  • papa
  • zanahoria

Esta mezcla seguro tendría un sabor medio dulce y sería de mi agrado, algún día lo intentaré.

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Platanos capeados con queso…

Hoy he comido por primera vez plátanos capeados con queso, es un platillo interesante y creo que por medio de la ingeniería inversa he conseguido la receta. Tengo que recordar que cuando me pregunten que cosa se cocinar, tengo que incluirlos en la lista.

Sin embargo creo que deben saber mejor con queso de Oaxaca, el que hacen aqui en Puebla no me gusta.

Nota 1: cocinarle a mi novia
Nota 2: muchos creerán que le estoy copiando esta idea a Leonardo Da Vinci, en fin, ¿qué cosas no le han copiado?

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